El rápido aumento de la obesidad y la diabetes ha sido especialmente evidente entre las comunidades de Oregón Latinx. Los inmigrantes latinoamericanos que llegaron hace una o dos generaciones fueron criados con dietas tradicionales de frijoles, vegetales y granos. A medida que sus hijos y nietos hacían la transición a una dieta "occidentalizada" con alto contenido de sal, azúcar y grasa y carente de nutrientes, las tasas de enfermedades crónicas comenzaron a aumentar.

El número de Oregon Latinx se ha duplicado desde 2000, y ahora representa alrededor del 12 por ciento de la población. Tienen los índices más altos de obesidad entre los grupos raciales y étnicos de Oregón, con un 40 por ciento de niños Latinx con sobrepeso u obesidad. Los índices de diabetes entre los Latinx de Oregon se han duplicado desde 1988 y representan los índices más altos de diabetes gestacional entre los grupos raciales y étnicos de Oregon.

Desde su creación, el Instituto Moore encontró un público receptivo dentro de la comunidad Latinx para su mensaje sobre el papel de la nutrición en los primeros años de vida en el establecimiento del riesgo de enfermedades crónicas de por vida. A lo largo del camino desarrollamos una relación de trabajo con Familias en Acción que ha florecido a lo largo de los años.

Ahora, Familias en Acción (Familias) está creando un currículo de nutrición culturalmente específico basado en la ciencia de los Orígenes del Desarrollo de la Salud y la Enfermedad (DOHaD) en conjunto con el Instituto Moore. La investigación del DOHaD ha demostrado el impacto de por vida de una buena nutrición durante los primeros 1.000 días, desde la concepción hasta aproximadamente los dos años de edad, en la prevención del riesgo de enfermedades crónicas. La mala nutrición prenatal aumenta el riesgo de desarrollar enfermedades crónicas como la obesidad, la diabetes y las enfermedades cardíacas en la descendencia a medida que se convierten en adultos; sin embargo, las latinas de Oregón reciben menos atención prenatal que las mujeres blancas no hispanas.

El plan consiste en elaborar un programa de estudios basado en la investigación y específico desde el punto de vista cultural y lingüístico para fomentar el conocimiento de la comunidad Latinx y sus aptitudes de promoción en materia de justicia alimentaria y salud familiar. El proyecto se centra en la nutrición como base para fortalecer la salud de las familias y comunidades latinas.

El plan de estudios de Abuela Mama y Yo (AMY) difiere de los programas nutricionales tradicionales porque aborda las causas fundamentales de las desigualdades en materia de salud. El plan de estudios mejorará el conocimiento del papel del entorno comunitario en la disponibilidad de una nutrición adecuada y el nivel de estrés social experimentado antes y durante el embarazo. Los participantes aumentarán sus conocimientos sobre los impactos en la salud de la pobreza, la discriminación racial, las desventajas sociales y el estrés tóxico general en ellos mismos y en sus hijos. Las habilidades de autodefensa en la justicia alimentaria construirán la autosuficiencia de los participantes.

Una vez finalizado el programa de estudios, en la segunda fase del programa se capacitará a 50 líderes comunitarios para que impartan clases en el programa de estudios con el objetivo de llegar a 350 personas de Latinx durante el segundo año.

El Instituto Moore entiende que crear un Oregón más saludable para todos requiere más trabajo y compromiso de lo que cualquier grupo podría hacer por sí solo. Trabajando junto con otras organizaciones con misiones similares como Familias en Acción, todos podemos alcanzar nuestros objetivos más rápido.